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1、大蒜去皮 。
2、剁成小顆粒，最好不要用料理機 ， 料理機打的都成蓉了 ， 不適合炸制 。
3、油鍋放油加至五成熱，用一點蒜未放進去有小泡即可全部放進去炸 。
4、用中小火炸，鏟子多推動，四周上色較快 ， 所要把四周的往中間推 。
5、開始上色了 。
6、改小火，注意觀察，以免過火 ， 微黃即可 。
7、微黃撈起 ， 余溫會讓顏色深點 。
【蒜酥的做法及吃法 蒜酥的用法】8、煮餃子，湯面，湯粉，肉丸湯，放上一勺，絕對的增香 。
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