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1、在煮面條之前最好在水里面放一點食鹽 ， 然后再將面條放進去煮，這樣煮出來的面條不容易糊爛，而且比較筋道好吃 。
2、煮面條除了要加食鹽之外 ， 還要在水里面加一湯匙菜油 ， 這樣在面條下鍋的時候沾染上菜油，面條不會粘連在一起，還能防止煮面條的時候溢鍋，起泡沫 。
3、當然你還可以在里面加一點食醋，因為面條是堿性的，堿味比較重 ， 加點食醋可以中和堿味，還能讓面條煮出來更白 。
4、煮掛面的時候一定不要等到水完全開之后才放掛面，要在水剛剛開起小泡的時候，就將掛面放進去，然后攪動幾下 ， 再蓋上蓋子 。等到水完全干之后再加一點涼水，再煮一會這樣 。這樣煮出來的掛面熟的很快 。
5、煮濕面條或者是自己搟的面條的時候 ， 一定要在水起大泡的時候下 。然后用筷子攪拌幾下，這樣可以防止面條粘連 。等到水又開了之后，點一次涼水，大概點兩次面條就熟了 。用開水煮濕面條，煮出來的面條不會粘連，更筋道好吃 。
【煮掛面的技巧和方法 煮掛面的技巧】6、如果在煮的過程中不小心導致面條結成團，這時候可以在里面噴一點米酒，攪拌一下面條就會散開了 。
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