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1、用料：毛蚶2.5斤、雞蛋2個、紫蘇一小把、蔥5根、姜10片、蒜頭5瓣、生抽2勺、蠔油1勺、白糖半茶匙、花生油適量 。
2、做法：毛蚶去殼取肉，大部分蔥切段，留一根切碎放蛋液里 ， 姜切片，蒜拍碎；
3、大量紫蘇 ， 切碎點容易熟，廚房滿滿的香氣；
4、雞蛋打散加蔥花，熱油下鍋炒熟雞蛋；
【紅燒毛蚶怎么做才好吃 紅燒毛蚶怎么做】5、熱鍋下油，要比平時正常炒菜多一點 。姜蒜爆香，下毛蚶，料酒，生抽 ， 蠔油，糖，迅速翻炒一分鐘；
6、加紫蘇炒一分鐘 ， 關火 ， 放蔥段，雞蛋炒勻，蓋鍋蓋一分鐘 ， 裝盤 。
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