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1、黃油44g，牛奶108g，細砂糖3g ， 低筋面粉65g ， 雞蛋106g ， 鹽1g，黃油40g，低筋面粉40g，糖粉28g，淡奶油200g，細砂糖15g 。
【酥皮泡芙的做法與配方 酥皮泡芙的家常做法】2、黃油軟化后加入糖粉拌勻，篩入低粉混合成團 。放在兩張油紙中間搟成薄片 ， 放入冰箱冷凍10分鐘后取出，用圓形模具壓出圓片，冷藏備用 。黃油、牛奶、糖、鹽邊小火加熱邊不停攪拌至沸騰關火 。迅速倒入過篩后的低筋面粉拌勻，繼續開小火加熱至鍋底出現一層薄膜，關火倒入盆中 。
3、分多次加入蛋液，每次拌勻再加下一次，最終提起刮刀面糊呈倒三角 。放入裱花袋 。擠入烤盤，上面放好酥皮圓片 。放入200度預熱好的烤箱烤10分鐘，然后改180度烤20分鐘 。淡奶油加糖打發裝入裱花袋，擠入泡芙體即可 。
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