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1、先將新鮮的紅辣椒清洗干凈,然后將辣椒蒂去掉,一定要把辣椒清洗干凈后,再去頭,這樣辣椒里面才不會進水 。洗凈的辣椒一定要先晾曬干水分再進行加工 。
2、將晾干水分的紅辣椒先切成粗粒狀,再分批放入攪拌機里面打碎,如果沒有機器,當然你也可以人工剁碎,用機器的話比較方便省力,還不會辣眼睛 。還有貴州當地人將辣椒放到木桶里面用帶把的鏟子來剁辣椒,這種方法也可以 。
3、將生姜和大蒜拍扁后,剁成姜末和蒜末 。
【自制剁椒的家常做法 自制剁椒的家常做法視頻】4、辣椒我們剁好之后,放入鹽、白糖、姜末、蒜末,攪拌均勻后,淋入高度白酒,拌勻后,裝入罐子或者瓶子中 。然后用蓋子密封好,放置半個月左右就可以拿出來吃了 。
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