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葉用芥菜的做法 芥菜葉的做法大全家常

生活百科芥菜


葉用芥菜的做法 芥菜葉的做法大全家常

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芥菜在吃法方面也有很高的營養價值，沙拉里放一點芥菜，會有一些辣味，應避免用得過多，因為其質地粗糙而且味道濃重 。為了去掉一些味道，可以在烹飪前用開水焯一下 。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相當不錯 。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪 。芥菜腌制后味道鮮美，可以增進食欲，促進胃腸消化功能 。做湯時加入芥菜可以使菜肴略帶微辣 。芥菜疙瘩中含有食物纖維，可以促進胃腸蠕動 。此外，芥菜是眼科患者的食療佳品 。
美食做法
枸杞炒水東芥菜
清甜爽口，加入枸杞明目補眼，色澤漂亮!
材料
水東芥菜適量，枸杞一把，蝦米干少許(沒有可以不用)
做法
1、將水東芥菜洗凈切成小段，稍為飛水后過冷河瀝干備用;枸杞和蝦米干用清水泡洗一下;
2、熱油鍋爆香蒜茸 ， 再下蝦米干爆香，再下枸杞，最后下水東芥菜大火炒起，加入少許鹽，雞精調好味即可 。
小訣竅：
冰鎮芥菜
芥菜飛水和炒的時間不要長，保持翠綠和嫩甜 。
適用人群
一般人群均可食用 。
1、是便秘、眼科患者的食療佳品 。
2、 熱性咳嗽患者、瘡癤目疾、、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食芥菜 。高血壓、血管硬化者應少食 。
相克食物
【葉用芥菜的做法 芥菜葉的做法大全家常】芥菜與鯽魚相克
鯽魚甘溫，其功能之一為消水腫 ， 解熱毒 。如果與芥菜同食，就會產生水腫，原因不在鯽魚身上而在芥菜 。芥菜辛辣、氣竄，生食者少 ， 腌食者多 。腌菜鹽重味咸 ， 水腫病人，腎功能不全，過食咸物則易復發，因鹽分過高，鈉離子加重腎臟負擔，鈉水潴留，以致水腫復發 。芥菜與鯽魚同食，生化反應中產生某些刺激性物質 ， 進入肺腎，特別是腎，使二臟宣導失常，也會引發水腫 。

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