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【瘦肉餡餛飩怎么做 純瘦肉餛飩餡做法大全】1、食材：面粉500克 ， 鮮瘦肉餡500克，姜少許，紫菜少許，蔥少許 ， 蝦皮2勺，鹽適量，醬油2勺，料酒少許 ， 味精少許，香油適量，胡椒粉少許，香菜少許 。
2、面粉放盆內，加適量水，和成軟硬適度的面團，蓋好蓋子醒半個小時
3、蔥去根洗凈，切成蔥末，姜切末，一起放進肉餡中，加入料酒，醬油，鹽 ， 味精和香油充分拌勻 。
4、醒好的面團充分揉搓后搟成極薄的片，撒上干面粉，折疊切成5公分左右的餛飩皮 ， 每張餛飩皮里包入適量的肉餡包裹成型 。
5、小鍋內放半鍋清水，加入蝦皮煮開關火，加入紫菜，鹽少許，味精和香油調成餛飩湯 。
6、另起大鍋加水燒開 ， 放入適量餛飩，煮開后加一些涼水，再次開鍋后小火煮2--3分鐘即可 。
7、餛飩撈入碗中，加香菜，胡椒粉少許 ， 再加入調好的餛飩湯即可 。
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