【蝦子怎么去除腥味 蝦子清洗時怎么去腥味】
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1、去掉黑色腥線 。想要去除蝦的腥味，那么就要把蝦背上面的黑色腥線給去除，蝦子身體兩側各有一條白色的線，這就是腥線里面所分泌出來的粘液質，含有氧化三甲胺，等到蝦死了以后，就會讓這種物質擴散到空氣當中，就會聞到一種腥臭味道，所以想要去除蝦的腥味，就應該把腥線給去除 。
2、鹽水去腥 。去蝦的腥味也可以用鹽水浸泡方法，把蝦仁放到鹽水里面，大概浸泡兩個小時，這樣可以很好的去除土腥味，因為鹽類的鹽析作用，再加上晶體的滲透壓經過稀釋，在堿性條件蝦就會減弱 ， 在酸性條件下就會變得更強 。
3、白酒去腥 。去蝦的腥味還可以使用酒，在蝦仁上撒上一些白酒或者料酒腌制20分鐘，能夠很好的去除腥味 。
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