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夢幻水晶月餅的家常做法 水晶 夢幻

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夢幻水晶月餅的家常做法 水晶 夢幻

文章插圖
1、做法一：
（1）準備淀粉100克玉米淀粉30克，輔料南瓜泥適量，調料色拉油適量，食鹽1克白砂糖15克 。
（2）將上面材料攪拌勻后沖入熱水，開始一點點加，用筷子邊攪拌，將面和成光滑的面團，分成兩份 。1份原色 。1份我加了1克抹茶粉，將面團分成20克重的小面團，用保鮮膜蓋起來 。
（3）將提前準備好的南瓜餡，30克每個，包在剛分割好的面團里 ?？捎媚厅S、豆沙、蓮蓉代替，把面團卡在虎口，這樣用手指頭的力量邊轉邊包，能完全包裹的 。如果您包不起來，可以少放點餡 ， 套入月餅模 。月餅模內側需要抹些油，放在蒸籠里即可 。
2、做法二：
（1）準備水晶月餅預拌粉100克，透明麥芽糖漿125克，水105克 。
（2）準備好各種食材和50克月餅的壓模，將水晶粉加水攪勻到細膩無顆粒的狀態，另取一小鍋，把透明麥芽糖漿煮至沸騰 。
（3）將沸騰的麥芽糖漿倒入水晶粉溶液中，攪勻后蓋好保鮮膜，放入現代多功能鍋的“深盤”里，加適量水 ， 蓋上蓋子，大火蒸25分鐘左右 。
（4）取出蒸好的水晶皮，稍晾涼 。同時將奶黃餡分成10克一個的小球，水晶皮晾涼到不燙手的程度 ， 分成每個40克的團 。將水晶皮在手心捏扁，包住奶黃餡 ， 揉圓后入模壓出花紋即可 。
3、做法三：
【夢幻水晶月餅的家常做法 水晶 夢幻】（1）月餅粉100g,白油12克，涼開水130克，紫薯果蔬粉適量，月餅餡225克 。
（2）先將月餅餡分割為25克一個備用，將冷開水倒入冰皮月餅粉中用刮刀快速拌勻至無粉狀，此時面團比較粗糙，把面團放硅膠墊上，分次倒入白油用手搓揉均勻至油被完全吸收 ， 搓揉至表面光滑即可 。
（3）將面團分為兩等份，將果蔬粉篩入其中一個面團里，用手搓揉均勻，這樣為一個紫色面團和一個白色面團，將紫色面團分割為13克一個用保鮮膜蓋上防止表面變干 ， 將白色面團分割為13克一個用保鮮膜蓋上防止表面變干，用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住餡料收好口，手上粘少許熟粉將餅胚在手上搓一下，口朝下放硅膠墊上，用力按下模具 。
（4）其他剩下的面團用同樣方法全部壓好成型，做好可放冰箱冷凍保存 ， 冷凍后一小時可食用 。

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