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1、精選大河蝦500克，雞蛋清1個，味精5克，精鹽7.5克，淀粉15克和蘇打粉4克拌勻，生油600克（實耗40克），麻油1克 。
【水晶蝦仁的家常做法 水晶蝦仁的做法大全家常竅門】2、將大河蝦仁用清水漂凈 ， 加入精鹽、食用小蘇打，漂清處理至蝦仁成品瑩狀，再用清水漂去鹽味、小蘇打味，濾干水份 ， 加入精鹽、白糖、蛋清、淀粉上漿待用 。
3、鍋上中火 ， 舀入花生油燒至5成熟時，投入漿好的河蝦仁，用手勺將蝦仁劃開至成熟出鍋 ， 倒入漏勺瀝油裝盤即成 。
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