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1、牛肉鹵好后不要馬上拿出來 ， 應讓牛肉繼續浸泡在鹵水里，待牛肉充分吸收水分后過一個小時再切 。
2、剛做好的鹵牛肉出來不能立馬切 ， 這樣容易散掉，不成形狀 。
3、鹵牛肉不需要太長時間，當筷子能插入即可，煮的時間過久，切的時候也會容易散掉 。
【怎樣鹵牛肉不松散 怎么鹵牛肉不會散】4、挑選牛腱子肉，可以切大塊一點 ， 如是其它部位的肉可以用線捆著 。
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