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1、主料：豬肉(瘦)、5000克 。
2、調料：醬油300克、白酒10克、味精25克、姜25克、大蔥150克、五香粉20克 。
3、選料、切塊：選用新鮮豬瘦肉，切成500克重的方塊 。
4、水煮、切片：豬肉放入白水鍋里，煮至三成熟，撈出，清洗去血污和雜質，再切成長4厘米、寬3厘米厚0.5厘米的片 。
5、煮鹵：豬肉片和調料一起放入燒沸的鍋內，煮鹵1小時 ， 其間每隔15分鐘，翻鍋1次 。
【五香豬肉干的做法竅門圖片 五香豬肉干的做法竅門】6、瀝汁、涼透：把煮好的豬肉片撈出，瀝出湯汁，涼透，即為成品 。
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