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1、食材：
肉餡300克、香蔥一小把、雞蛋一個、淀粉5g、白胡椒粉3克、姜沫3克、耗油1勺 。
【肉丸怎么做不膩 肉丸怎么做才q】2、做法：
（1）準備好食材 。
（2）肉餡可以自己刀剁也可在買肉那里直接讓攪成餡，比較方便 。
（3）將肉餡放入廚師機中，加入雞蛋 。如果沒有廚師機可以用筷子打起筋 。
（4）放入切碎的香蔥碎和淀粉 。
（5）然后加入剁碎的姜末 。
（6）放入食用鹽，鹽的克數根據自己的口味來做調整 。
（7）加入一小勺蠔油用來提味 。
（8）廚師機開中速攪拌起筋，打上勁的肉餡兒做出的丸子比較好 。
（9）打好的肉餡 。
（10）這樣的 。
（11）鍋中加入姜和蔥大火燒開后轉小火 。
（12）用手擠出丸子，盡量擠圓一點，成形好看 。
（13）擠出的丸子用勺子取下放入鍋中 。
（14）下丸子時一定要小火慢慢喂 。
（15）全部擠好后加一點點鹽和胡椒粉轉中火水開后，蓋蓋10分鐘就可出鍋 。
（16）出鍋撒蔥花 。
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