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【如何做拔絲茄子竅門 如何做拔絲茄子】1、準備材料：茄子400克、雞蛋40克、淀粉25克、小麥面粉5克、白砂糖150克、醬油5克、植物油75克；
2、茄子去把去皮洗凈，切成小手指頭條形；
3、雞蛋、粉芡、面粉放碗內 ， 加醬油少許、水1勺半調勻糊，把茄子放入掛勻糊；
4、鍋放火上添入清油，油熱六成時 ， 下入茄子，炸至紅黃撈出控油；
5、鍋里油清出，鍋放火上下入白糖用勺攪拌 ， 糖起泡發亮時，下入茄子翻兩三個身，盛盤晾涼即可 。
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