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雪菜的做法

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雪菜的做法

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雪菜百葉
【用料】雪菜(雪里蕻)300克、百葉1束(約10片)、辣椒2個、堿粉1大匙、鹽1/2小匙、雞精1/2小匙、香油1大匙 。
【做法】
1.堿粉用1/2盆溫熱水調融，放入一片片百葉浸泡至軟，至顏色變白，撈出，反復用冷水漂洗干凈 。
2.瀝干百葉后，剝成小片 。
3.雪里蕻去除莖部及老葉，洗凈，擠干水分，切成細末 。
4.辣椒洗凈，切小圈圈 。
5.起油鍋加5大匙油 ， 加入辣椒炒香，放入雪里蕻拌炒片刻，最后放入百葉拌炒，加調味料拌勻 。
【特點】雪菜具有利尿止瀉 ， 祛風散血，消腫止痛的作用 。中醫認為其有補中益氣、養脾胃的功效 。用牛百葉搭配清潤生津的白菜和蜜棗煲湯，清熱而不傷胃，
雪里紅含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食 。
雪菜燒黃魚
食材明細：大黃花魚1條(約400克)、雪里蕻200克、紅辣椒1根、蔥姜蒜末各1/2大勺、料酒1大勺、鹽少許、生抽醬油2茶勺、雞精少許、水小半碗
做法：
1.雪里蕻洗凈 ， 用清水泡一會，去除里邊多余的鹽分，然后擠干水分，切成末 。
2.紅椒洗凈切小圈備用 。
3.魚收拾干凈，擦干水分 。
4.平底煎鍋中倒油燒熱 ， 然后放魚，煎至兩面金黃 。
【雪菜的做法】5.將魚推到一邊，利用鍋中煎魚的油，倒入蔥姜蒜末和紅椒圈炒香 。
6.再放入雪里蕻末炒香 。
7.加少許鹽、生抽，料酒大火燒開 。
8.倒入清水，轉中小火煮至湯汁微干即可 。(鍋不夠大，就將煎好的魚盛出 ， 然后另起鍋倒油，爆香蔥姜蒜末、紅椒、雪里蕻末，再放入魚和調料煮熟) 。

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