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這菜80元一斤 牛干巴多少錢一斤

生活百科牛肉

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法 。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！




云南一個環境優美，飲食文化相當豐富的地方，不管你是什么地方的人，到了云南，總能找到一道你喜歡吃的菜 。全省26個民族，分布在全省的17個地州 。而這些民族都有自己的飲食特點，也就造就了不同的飲食文化 。
云南因為民族眾多，各少數民族在歷史進程中，形成了獨特的飲食加工工藝，而本文講的牛干巴，就是云南最具特色的食物之一 。這菜80元一斤，雖說有點小貴，但孩子常吃增強抵抗力，再貴也要吃 。牛干巴其實就是臘牛肉，但它的制作工藝又和傳統臘肉截然不同，在云南牛干巴的制作，需要非常的多的調味料把它腌制而成，這種制作工藝比較的悠久，而且它的風味也比較的獨特，非常耐貯藏 。深受大家的喜愛 。





80塊錢一斤的牛干巴比起鮮牛肉其實并不貴，牛干巴需要經過多種工藝 。修整好的牛肉，需要放入調好的腌料，揉搓，在放入壇中壓實密封，腌制過后中間翻缸，出壇晾曬，再堆碼擠壓，風干，最后做成成品，銷售 。
牛干巴的食用方式和傳統牛肉不一樣，云南人吃牛肉，不燉也不煮，鍋中一炸，撈出就吃，這也太省事了吧 。做好的牛干巴烹飪的方式有很多種，烤、煎、蒸是最主流的3種方式，其中烤著吃最為鮮美，吃著特別的香，但家庭中做還是以煎最為省事 。云南人愛吃牛肉，而這道麻辣牛干巴就是特色美食中的一種 。




喜歡吃牛干巴的朋友，可以試試這個做法，用它下酒別有一番滋味 。
食材準備：牛干巴1塊、蒜瓣3個、姜1塊、干辣椒3個
輔料：菜籽油、花椒粉、辣椒面

制作過程：
1、牛干巴沖洗干凈把它切成小塊，一般牛干巴都是一條條的，大蒜去皮切成蒜片，再把姜洗凈切成姜片 。




【這菜80元一斤 牛干巴多少錢一斤】2、鍋中放入菜籽油，燒至5成熱的時候，把蒜瓣還有姜片放進去爆香，最后放入干辣椒段，把油煉出香味 。




3、倒入切好的牛干巴塊，這個時候一定要把握好火候，不能太大也不能太小，讓牛干巴慢慢煎出香味 。





4、煎的時候稍微煎的時間長一點，它的口感會比較的勁道，如果不喜歡太有嚼勁，這可以適量縮短煎的時間 。




5、放入花椒粉還有辣椒面，把它翻炒至均勻入味，一道家常菜麻辣牛干巴就制作完成了，吃的時候會越嚼越香 。




食刻tip：牛干巴需要經過多種工藝，制作起來比較的繁瑣，所以這也是它貴的原因，如今新鮮的牛肉40～50一斤，而牛干巴經過熏制以后，水分減少，重量也會減不少，所以說這個價格并不是特別的貴 。


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