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1、做魚丸的魚要肉質細膩，黏性強 ， 如海鰻魚、鯊魚、帶魚、鱸魚、墨魚等 。煮時可用湯勺在鍋中輕輕推動 ， 使魚丸受熱均勻，不會糊底 。一般來說，魚丸浮起來就表示熟了，如不放心可加些清水，再次煮沸時就肯定熟了 。
2、原料：蘑菇、香茅、朝天椒、生姜、蝦、魚丸、魷魚圈、橄欖油、魚露、青檸檬汁 。
3、蘑菇、香茅、朝天椒洗凈后分別切片，生姜洗凈后剁碎 。
4、剪去蝦須和蝦蝦槍挑出背部泥腸 。
5、鍋中倒入適量橄欖油 ， 放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻，倒入適量東陰功調料炒香 。
6、鍋中入蝦、魚丸、魷魚圈，加入適量清水和椰奶，拌勻，蝦煮至變紅彎曲 。
【怎么看魚丸煮熟了沒 怎樣看煮的魚丸熟了沒有】7、加入少許魚露調味，起鍋前加入香菜、擠適量青檸檬汁即可 。
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