【利川特產莼菜怎么吃 利川莼菜怎么吃】吃法有很多，最常用的吃法是煮著吃，還有就是涼拌 。涼拌莼菜 鮮莼菜500克，姜、蔥、蒜末各20克 。將莼菜洗凈，入開水鍋中體熟，撈出漏勺瀝水，然后放碗內，加人精鹽、味精調勻，再加蔥、姜、蒜末及香油拌勻，裝人平盤即成 。此菜爽滑脆嫩，香鮮酸辣，具有健脾開胃，潤腸通便的功效，適宜于胃呆脾滯，不欲飲食，大便不爽者食用 。
莼菜雞絲湯 雞脯肉250克，莼菜750克，豬瘦肉100克，豬肥膘100克，雞蛋清3個，清湯1000克，精鹽10克，味精1克，濕淀粉15克，胡椒粉適量 。雞脯肉切成6厘米長的細絲，放在碗內，加入蛋清、鹽、淀粉，拌和上漿待用；將莼菜倒用，瀝干汁后，與雞絲分別下沸水鍋中，燙一下撈起，放在湯碗中；加入鹽、味精，待燒沸后撇去浮沫，傾入雞絲碗內即成 。
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