文章插圖
1、番茄鱈魚濃湯 。
（1）主料：鱈魚200克、西紅柿2個 ， 調料：食鹽1小勺、料酒1小勺、淀粉10克、番茄醬30克、黃油20克、白醋1小勺 。
（2）做法：鱈魚一塊，剪去周邊魚皮;去骨，切成正方小塊;置于碗中 ， 加入料酒、白醋、生粉，拌勻;番茄去皮后切成小丁;用料理機打成果湯;黃油中火加熱至溶化;倒入打好的番茄泥，加入一小勺鹽，炒勻;加入番茄醬炒勻;至湯汁沸騰呈濃稠狀時，改大火，下入魚片;快速拌和至魚片斷生時 ， 關火，起鍋時可加少量雞精、胡椒粉調味 。
2、鱈魚片燉豆腐 。
（1）主料：鱈魚片500克、豆腐1塊，調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油1匙、蔥1根、姜4片、干辣椒2個、料酒1匙、淀粉適量 。
（2）做法：鱈魚片洗凈，加入1匙料酒 ， 撒上一些干淀粉抓勻;鍋內放油，下入鱈魚片小火煎制 ， 待鱈肉煎黃推入一邊 ， 下入蔥、姜、干辣椒段;待炒出蔥姜味兒后加入醬油;加入沒過鱈魚的清水，轉入中火;中火燒開，豆腐切成小塊下入鍋中燉至10—15分鐘加鹽調味兒即可關火出鍋 。
3、酥炸鱈魚片 。
（1）主料：鱈魚350克，雞蛋1個、面粉適量、奶粉少許，調料：色拉油適量、食鹽少許、白糖適量 。
【推薦給大家一些鱈魚片的家常做法 鱈魚片的簡單做法】（2）做法：面粉中撒入少許細鹽;再加入少許白砂糖;加入適量奶粉，攪拌均勻待用;雞蛋打散，鱈魚片進入蛋液蘸一下，再放入粉類中 ， 裹一層粉，鍋中放寬油，油燒熱后放入裹好粉的鱈魚片，炸至表面金黃即可 。
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