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1、準備材料：面粉300～350克（3—4人份）、水150～175克、油適量、鹽適量 。
2、面粉，水，鹽揉成均勻的面團 。面團軟硬度跟餃子皮差不多 。鹽的用量半斤面放1茶匙就夠了 。
3、面團揉完以后醒2個小時，搟開成長方形 。
【拉面和面的正確配方及做法視頻 拉面和面的正確配方及做法】4、表面撒薄粉 。然后卷在搟面棍上搟制就可以讓面片更薄更大 。
5、表面再撒薄粉（防止粘連）后像折扇子一樣疊起來 。
6、用刀切成一條一條（寬度依照個人喜好） 搟成大概1mm厚，切成約4mm寬 。
7、然后用手把面條一根根抖開 ， 也可以在下鍋時手拉著面向兩遍抻開 。
8、拉面就做好了 。
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