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桂林各地的特色美食是什么 桂林各地的特色美食( 二 )

生活百科桂林


永福
柴火鴨
顧名思義，這道菜是用柴火烹制而成，與現代的烹飪加熱手法完全不一樣，而鴨肉在吸收了柴火的香氣后有一種十分特別的風味 。
永福臘味
永福臘味過年送禮必備 。
龍勝
竹筒飯
竹筒飯是全國各少數民族鐘愛的一道美食 ， 小小的竹筒飯口味卻十分的多 。而說到廣西的竹筒飯又以龍勝的最為聞名，竹筒飯制作方式簡單，將糯米放置在洗干凈的竹筒里 ， 加上臘肉、木耳、干筍等配料口味獨特 。
水酒
采用本地產的龍脊香糯和龍脊的水為原料，加入酒藥發酵，味道芳香爽口 。嫩酒其味如蜜，味道清甜，口感美妙 。
興安
興安米粉
桂林人都知道 ， 名滿天下的桂林米粉最早是從興安發源的，就不用多介紹啦!
豬腳粉
興安豬腳粉是桂北一帶比較有名的米粉 。吃興安豬腳粉關鍵是吃精心熬制的豬腳 。興安豬腳粉采用精心挑選的豬前蹄，配以草果、茴香、陳皮、桂皮、丁香、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角幾十種名貴中藥材熬制 。這樣熬熟的豬腳肥而不膩，吃起來別有一番風味 。
灌陽
紅薯粉
在灌陽，吃紅薯粉比較常見的方法有涼拌和湯煮 。灌陽的紅薯粉本就帶有紅薯的香甜味 ， 吃起來韌勁十足，再經過湯鍋煮后，粉里浸有湯汁的甜味 ， 就更美味了 。倘若到了夏天，打好的紅薯粉常常被灌陽人用作涼拌菜 。
荔浦
荔浦芋
荔浦芋號稱芋中之王，一直以來都是廣西最有名的特產之一，在嘉慶年間，桂北一名廚取用荔浦芋與豬肉制成了荔浦扣肉，成為桂北一帶居民婚嫁和節日席上必不可少的特色名菜 。在桂林，過年不吃扣肉就和在東北過年沒餃子吃一樣 。
芋頭雞
荔浦芋頭燜雞絕對算得上桂林特色菜的一絕 ， 芋頭燜過后粉而不膩，吸收了雞肉的鮮香后更加入味 。
蜂窩芋角
蜂窩芋角是廣西桂林的一道特色菜，是用芋泥作皮，豬瘦肉、蝦肉、冬菇等炒熟后作餡 ， 包制成角形，下油鍋炸制而成 。其皮色金黃，表層小眼密布 ， 狀若蜂巢，外皮酥脆，內層軟滑 ， 餡有微汁，鮮美香濃 。

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