【豬皮怎么做煮出來的透明水 豬皮怎么做煮出來的透明】
文章插圖
1、首先把豬皮清洗干凈，用鑷子捏去豬皮上面的豬毛，用刀把豬皮刮干凈 。
2、鍋內燒開水，放適量的蔥，姜 ， 料酒，把豬皮進行焯水處理 。
3、焯過水以后的豬皮放涼，用刀刮去豬皮內側的肥肉，一定要刮干凈，這道工序非常的重要 ， 是豬皮凍是否能夠晶瑩剔透的關鍵所在 。
4、然后用刀把豬皮切成細絲，盡量的切細 。
5、把切成細絲的豬皮放入鍋中，再次的焯水并清洗干凈 ， 直到洗的水清澈為止 。
6、再次放蔥姜料酒以及陳皮 大料 。把豬皮絲放入高壓鍋內，煮開后小火燜煮30分鐘 。高壓鍋不會大火沸騰，這也是保持湯色清澈的技巧之一 。
7、把煮爛的肉皮以及湯倒入模具內 ， 冷卻以后切成片 ?？梢钥吹截i皮凍晶瑩透徹 。
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