蘑菇上長了一層白毛,只要沒有腐爛變質,是可以吃的 。蘑菇放時間長了本身散發出的白色孢子,通常是因為蘑菇老化導致的 。蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官，如果蘑菇長白毛，通常是因為蘑菇老化導致蘑菇的孢子長出菌絲體來了，日常以平菇和杏鮑菇出現這樣的情況較多 。并不會產生有毒物質,只不過食用口感有些下降,一般情況下洗洗仍然能吃 。
如何判斷蘑菇是否變質：
【蘑菇在冰箱里面放著長了一層白毛還能吃嗎?】1.看外觀 ，新鮮蘑菇外觀光滑，無其他雜質，而如果蘑菇已經變質的話，看蘑菇表面的時候就可以看到比較明顯的青綠色或棕褐色的霉點，或霉毛 。
2. 摸菌蓋 ，新鮮蘑菇菌蓋摸起來光滑，軟硬適中，無異常，而變質的蘑菇菌蓋則會有發粘的情況，摸起來粘手 。
3.聞氣味 ，判斷蘑菇是否變質還可以聞一下蘑菇的氣味，新鮮的蘑菇聞起來會有比較明顯的泥土味，而變質的蘑菇則聞起來會有比較明顯的腐爛、發臭的氣味 。
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