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準備食材：粘米粉200g、白砂糖130g、溫水300g、酵母4g 。
1、準備300g溫水，放入130g白砂糖，攪拌至完全溶解 。
2、準備一只新鍋，鍋中放入200g粘米粉，然后將還帶有余溫的糖水倒入，快速攪拌至無干粉的狀態 。
3、打開燃氣，開至最小火，不停攪拌粘米粉漿 ， 3分鐘左右就可以攪拌至不沉底不分層的狀態，離火放至溫熱狀態備用 。
4、在4g酵母中倒入溫水，攪拌至酵母完全化開 ， 并將酵母水倒入不高于35°的粘米粉漿中攪拌均勻 。
5、將制作好的粘米粉漿倒入容器中，封一層保鮮膜以防止表皮變干，放在30度左右的室溫環境下進行1.5小時的發酵，當粉漿表面滿布泡沫就代表發酵結束了 。
【倫教糕的做法與配方 學正宗米發糕技術】6、將發酵好的粉漿倒入到蒸盤里，先靜置10分鐘再上鍋蒸 。蒸鍋上汽后將粉漿放入到蒸籠里，蒸20分鐘出鍋即可 。
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