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西蘭花的小知識

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菜花知識介紹：Cauliflower菜花，又叫花椰菜，它們是由十字花科甘藍演化而來，菜花原產于地中海東部海岸，約在19世紀初清光緒年間引進中國 。
菜花為十字花科植物，菜花的莖葉，為一年生植物 。根上生葉，葉上長主莖及支莖，莖上長滿小棵粒組成花狀，整體很像一個大花朵 。色白美觀 。菜花肉質細嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收 。
菜花營養分析：1. 抗癌防癌：
菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率 。據美國癌癥協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；
2. 清化血管：
菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險；
3. 豐富的維K:
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故 。補充的最佳途徑就是多吃菜花；
4. 解毒肝臟：

多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂 。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生；
5. 維C使者：
菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能 。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長；
6. 生物活性：
據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生 。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌癥，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果 。
菜花補充信息：如果常吃菜花且每次吃得很多，可能會使人患上皮炎 。
菜花適合人群：一般人群均可食用，沒有特殊禁忌 。
適宜生長發育期的兒童、生活在污染環境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用；對食欲不振、消化不良、大便干結者都有幫助 。

菜花食療作用：菜花性涼、味甘；
可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；
主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病癥 。
菜花做法指導：1. 菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農藥；
2. 吃的時候要嚼幾次，這樣才更有利于營養的吸收；
3. 制作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽；
4. 菜花、西蘭花焯水后，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用；
5. 燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分 。
西蘭花知識介紹：
Broccoli;Varitalica;Brassica oleracea；西蘭花屬十字花科，是甘藍的又一變種 。原產意大利，近年我國有少量栽培，主要供西餐使用 。
此菜易栽易種，分期栽培，長年供食 。西蘭花介于甘藍、花椰菜之間，主莖頂端形成綠色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明顯，較松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩莖供食用 。

西蘭花起源于歐洲地中海沿岸，因其營養豐富、口感絕佳，被《時代周刊》雜志推薦為十大健康食品中排名第四 。西蘭花的品質要求：色澤深綠，質地脆嫩，葉球松散，無腐爛、無蟲傷者為佳 。
原發布者：陳晨
花椰菜栽培技術（西蘭花栽培技術）
第一節 生長發育特性
花椰菜又名“菜花”，是甘藍的一個變種 。產品器官為肥嫩的花球 。花球由短縮肥大的花軸、花枝、花蕾聚合而成，是其養分的貯藏器官 。花椰菜對外界環境條件要求嚴格，適應性弱，其耐寒、耐熱能力遠不如結球甘藍 。
菜花的生育周期包括發芽期、幼苗期、蓮座期、花球形成期與抽苔開花結果期 。前三個時期與結球甘藍相似 。在適宜的溫度下，發芽期是從種子萌動到第一片真葉出現大約7天左右 。幼苗期是2片真葉到5-6片葉出現，第一葉環形成，約為20-30天 。蓮座期是第二、三葉環形成，植株成為蓮花狀的葉簇，約20-80天 。蓮座期結束時，莖的頂端孕育成花球，花球的形成標志著營養生長結束 。隨后進入花球繼續生長發育，抽生花苔、花枝、開花結實完成生殖生長階段 。

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