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【西葫蘆雞蛋餅的家常做法餃子 西葫蘆雞蛋餅的家常做法】1、食材：普通面粉120克，西葫蘆1個，雞蛋2個，水140克，鹽3克 。
2、西葫蘆瓜洗凈，打成絲 。加入鹽，用筷子攪拌幾下 ， 放一會兒 。這步的作用是用鹽浸瓜絲，瓜會懨懨，不會那么硬了 ， 方便后面的攪拌 。不要浸很久，目的不是讓瓜絲出水，而是讓瓜絲懨懨就可以了 。
3、打入兩個雞蛋 ， 攪拌均勻 。加入水和面粉，順時針攪動均勻即可 。
4、冷鍋熱油，用勺子舀入 ， 一般4勺就差不多了，端起鍋，左右前后搖一圈 ， 餅會自動流動，成圓形或者直接用勺子攤開、攤均勻，也可以 。
5、端起鍋，前后晃動，當餅可以離開鍋底 ， 自由滑動，就是熟了，翻過來，繼續烙好另一面，同理 ， 餅自由滑動，離開鍋底就完全熟了，看看烙至喜歡的顏色就起鍋吧！
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