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蒜苗的做法 蒜苗炒雞蛋的做法

生活百科做法


蒜苗的做法 蒜苗炒雞蛋的做法

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蒜苗火雞排
【蒜苗的做法 蒜苗炒雞蛋的做法】【原料】：蒜苗1小根 ， 洋蔥1個 ， 番茄1個，火雞肉150克(大腿部分的厚肉塊) ， 油數滴 ， 鹽，粗磨的胡椒，即溶高湯粉1/4茶匙，水140毫升，法式鮮乳酪1湯匙，芥末1茶匙 ， 法國面包1塊(或是馬鈴薯、米或面一份)
【做法】：
1.將蒜苗清洗后，切成5厘米的長段 。去皮的洋蔥，切成圈 。把清洗過的番茄，去除蒂梗后，切塊 。在整塊火雞肉上抹油，放在不粘鍋中用大火煎2分鐘，然后換中火繼續煎8分鐘 。加鹽和胡椒后，包上鋁薄紙保溫 。
2.將洋蔥圈放入熱鍋中，炒2分鐘 。加蒜苗和番茄塊，略炒一下后 ， 將水、即溶高湯粉倒入鍋內，均勻攪拌，小火煮5分鐘 。接著放入法式鮮乳酪和芥末，再煮3-5分鐘，直到湯汁呈黏稠狀 。加入鹽和胡椒調味 。
3.把肉塊切成厚片，肉汁倒入蒜苗中 。肉片鋪在盤中，然后蒜苗擺在肉片旁 。配上法國面包 ， 即可食用 。
蒜苗五花肉
【原料】：帶皮豬五花肉500克，蒜苗250克，蔥花、醬油、花生油、鹽、料酒、味精各適量 。
【做法】：
1.將帶皮豬五花肉洗凈，下入開水鍋中煮至八成熟 ， 撈出晾涼切成厚片;青蒜苗洗凈切小段備用 。
2.炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆鍋，倒入肉片翻炒至卷縮 ， 加入青蒜苗、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下 ， 出鍋裝盤即可 。
【特點】：色澤油亮，肉片滑軟，蒜味濃郁 。
蒜苗拌鴨胗
【原料】：鴨胗(3個)、蒜苗(1兩)、辣椒(1只)、蒜頭(5瓣)、姜(3片);調味汁：鹽(1/5湯匙)、白糖(1/2湯匙)、蠔油(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、香醋(1/3湯匙)、芝麻油(1湯匙)、辣油(1/3湯匙)
【調料】：油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1湯匙)
【做法】：
1.洗凈蒜苗、辣椒，蒜苗切去頭尾 ， 切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁;姜去皮切成絲 ， 蒜頭拍扁去衣剁蓉 。
2.鴨胗洗凈放入沸水，加1湯匙料酒焯1分鐘，撈起瀝干水 。
3.燒開鍋內的水 ， 加1湯匙鹽，放入蒜苗和辣椒燙30秒，撈出瀝干水 。
4.再放入鴨胗大火煮15分鐘撈出攤涼，先在鴨胗上橫切幾刀(別切斷)，再豎切成片(切斷) 。
5.鍋內添入2湯匙油 ， 爆香姜絲和蒜蓉，倒入1碗鴨胗湯，加1/5湯匙鹽、1/2湯匙白糖、1/3湯匙蠔油、1/2湯匙料酒、1湯匙芝麻油、1/3湯匙香醋、1/3湯匙辣油拌勻煮沸 ， 熄火攤涼 。
6.切好的鴨胗片放入碗里，倒入飛過水的蒜苗和辣椒?。?倒入攤涼的調味汁拌勻 ， 腌制30分鐘便可上碟 。
【原料】：青蒜苗、豬肉各250克 。
【做法】：將豬肉洗凈切片，用醬油、料酒、淀粉拌好;青蒜擇洗干凈，切成小段;鍋燒熱加入豬肉偏炒，加精鹽、白糖和少量水偏炒至肉熟透 ， 入青蒜繼續偏炒到入味即成 。
【特點】：此菜具有暖補脾胃，滋陰潤燥的功效 。適用于體虛乏力，食欲不振，大便干結，脘腹痞滿等病癥 。

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