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1、主料：小黃魚500克，香菜20克
輔料：干辣椒5個，鹽適量 。
2、制作步驟：
（1）新鮮的黃骨魚處理干凈后，用少許鹽和料酒腌制一刻鐘，干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗干凈備用；
（2）鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚下鍋兩面煎黃，出鍋備用，重新燒熱油 ， 先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香；
【干鍋黃骨魚的家常做法 干鍋黃骨魚的做法湘菜】（3）放入煎好的黃骨魚，加鹽、醬油和少許生抽調味 ， 輕輕拈鍋翻勻，放適量清湯或清水燜兩分鐘后移至干鍋 ， 放少許香菜在上面，有紫蘇的季節放上一點會更香，干鍋架里面放上蠟 ， 點著后放上干鍋，小火一邊加熱一邊吃 。
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