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葡萄酒的一些常識 喝葡萄酒的常識( 二 )

生活百科顏色


今天就整理一下所有喝紅酒要注意的禮儀細節 。1、準備喝紅酒紅酒平放著儲存，橡木塞浸泡日久會分解，產生木屑 。
飲用前一天要直立，讓木屑沉淀到瓶底 。紅酒的瓶底向中間凸起，這設計不是為了好拿紅酒，而是要讓木屑沉淀到凹溝 。
喝紅酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶里，最佳的飲用溫度是攝氏10——14度 。廣州的冬天，可以直接飲用；夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，飲用前一至半小時取出，先開瓶，慢慢醒酒 。
2、試酒先看酒的成色，為了正確觀察，把被子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯 。注意看是否有木屑貨雜質，同時觀察酒的顏色，咖啡色，酒壞了；紫紅色，酒的年紀很輕，暗紅色外圍帶褐色，好酒 。
3、聞酒聞酒的味道，將杯口整個罩住鼻孔深呼吸，越好的紅酒聞起來味道很：厚“，讓感覺它很濃很復雜，由于鼻子的靈敏度遠遠超過舌頭，因此有時候一杯酒慢慢品了一個小時，還是感覺香味越來越濃，濃到后來讓人舍不得喝 。4、倒酒好紅酒的酒瓶都有人收集，因為酒標簡直就是一幅藝術品 。
為了避免酒液弄花酒標，正確倒酒方法是讓酒標的正面朝上 。年代老的酒（超過8—10年），瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑 。
因此倒酒時要小心，除了不可晃動酒瓶，倒到最后，還要留一點 。把酒瓶整個倒翻過來試圖倒盡最后一滴，是不正確的 。
5、醒酒紅酒開瓶以后，看酒的類型，品質，以及成熟程度，先靜放15分鐘至1小時，讓它與空氣進行化學作用，假如沒有耐性可以直接倒進酒杯，甚至晃動酒杯，加速酒與空氣接觸的幾率 ?；蝿泳票姆椒ㄓ袃煞N，一是拿起酒杯向內搖晃，這種方法被子懸空，要晃動得均勻，得有點技術；另一種方法，是用食指中指夾住杯腳，整個手掌平貼杯底，將杯底壓在桌面如同磨墨般旋轉，要小力一點，不要讓酒灑出杯口 。
6、品酒昂貴的，好的紅酒是藝術品，不要喝，而是品 。每次品之前，先晃動酒杯，再用鼻子深吸一下，然后淺嘗一口，讓酒液在口腔保留一段時間，之后才咽下去 。
注意，喝酒前先將嘴擦干凈，否則杯子上將留有唇印 。喝紅酒請勿干杯一口喝完，此外，紅酒不應加雪碧或檸檬，這會破壞紅酒原來的味道，搖著酒杯一杯一杯地比酒量 。
葡萄酒品嘗方法葡萄酒的品質不能與喝酒時主觀的口感的好壞混合在一起，而要去區分它的品質特點 。
1、稍斜著抬起葡萄酒杯，在一張白色的桌布或白色的墻前面鑒賞葡萄酒顏色和深淺程度 。2、放下酒杯，在桌子上晃動酒杯，旋轉杯中的葡萄酒釋放出酒的氣味 。
3、把鼻子伸進酒杯深深地聞一下 。用您對水果、花朵、藥草、調料等等氣味的知識及經驗來描寫您聞到的東西 。
4、把葡萄酒和一點空氣一起吸入口中，轉動一下，至少十秒鐘把葡萄酒含在嘴里刺激口中所有感受器官，體會酒的特點 。5、咽下后，注意口中余味長短及程度 。
教你品嘗醇美葡萄酒葡萄酒品嘗方法品酒可區分成五個基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味（一）顏色想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景，并將酒杯放在它前面 。當然顏色范圍要看您品嘗的是白酒還是紅酒而定 。
下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色 。顏色會告訴您許多有關酒的事，例如白酒，當它們變老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤 。
（二）搖晃為什么要晃酒？為了讓氧氣進入酒內 。我不確定你準確好了沒有，不過我可以很直接地告訴您：搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣使酒產生香氣 。
（三）聞酒現在您已經搖晃使香氣釋放出來，酒聞起來像什么呢？它有那種形態的NOSE,"NOSE"為品酒人通常用事業形容酒綜合氣味的字 。精確地指出酒的NOSE其后意義是讓您能辨認出酒某些特性 。
（四）品嘗對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去 。但這不叫品酒 。
品酒是一件用味蕾去從事的事情 。記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部 。
您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了 。葡萄酒業有種古老的廉潔："買酒用蘋果，賣酒用乳酪" 。
蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使您更覺愉快的品嘗滋味 。（五）回味當您有個機會品嘗過葡萄酒后，好好坐著一會兒并回味所品的酒 。

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