澤蘭是多年生草本植物，葉片對生，有鋸齒，葉背有毛 。6-9月份開花，8-10月份結果 。嫩莖葉可涼拌、腌制食用 。
地莖又叫“地筍”，含有豐富的蛋白質、淀粉、礦物質，及澤蘭糖、葡萄糖、豐乳糖、水蘇糖等成分 。
順便介紹“涼拌地筍”的做法：
將地筍清洗干凈，刮去表層的皮，切成絲放入大盆子你，撒上少量食鹽腌制片刻，擠干水分放入菜盤 。
撒上味精，淋上香油，拌勻即可食用（如果腌制時用鹽過多過咸，可用冷開水沖洗一下 。要是味道偏淡，可以再撒點食鹽） 。
“素炒澤蘭” 。
將澤蘭嫩莖葉剔除雜質，摘洗干凈 。水鍋將水燒開，倒入澤蘭燙幾秒鐘焯水，撈出過涼，再擠干水分切成段 。
香蔥洗凈后切段 。炒鍋置火上，倒入植物油，將香蔥段煽炒出香味，加入澤蘭嫩莖葉、撒上食鹽 。
炒熟入味后，撒點味精，翻炒均勻出鍋裝盤 。
此外，澤蘭嫩莖葉和根都可以分別熬粥 。
以澤蘭根為例，準備澤蘭根4兩，粳米2兩，枸杞、冰糖適量 。先將粳米用清水浸泡5個小時左右，泡軟（比較容易煮爛） 。
澤蘭根清洗干凈，刮去表皮再洗凈，切成長條 。跟泡好的粳米一起放入砂鍋或者粥鍋內 。
大火燒開后改小火煮只濃稠，撒入冰糖以及洗凈后的枸杞，冰糖完全融化后即可飲用 。
【農村名叫“澤蘭”的植物，有什么功效和作用呢？】多年生草本植物 。高0.3-1.2米地下降嗯 。地下竟成紡錘狀，肉質塊莖，呈紫紅色 。葉對生長2.5-12厘米 。寬0.4_4厘米 ?；ㄆ?-9個月，果期8-10個月 。澤蘭苦，辛，微溫 。具有活血化瘀，行水消腫的功效 。用于月經不調，經閉痛經，產后淤血腹痛水腫 。藥用價值極高.
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