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紅酒有趣的小知識 關于紅酒的小知識

酒精生活百科

紅酒基本知識和禮儀今年來，熱衷于紅酒的人越來越多，但并不是每個熱衷于紅酒的人都知道紅酒的正確喝法 。
今天就整理一下所有喝紅酒要注意的禮儀細節 。1、準備喝紅酒紅酒平放著儲存，橡木塞浸泡日久會分解，產生木屑 。
飲用前一天要直立，讓木屑沉淀到瓶底 。紅酒的瓶底向中間凸起，這設計不是為了好拿紅酒，而是要讓木屑沉淀到凹溝 。
喝紅酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶里，最佳的飲用溫度是攝氏10——14度 。廣州的冬天，可以直接飲用；夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，飲用前一至半小時取出，先開瓶，慢慢醒酒 。
2、試酒先看酒的成色，為了正確觀察，把被子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯 。注意看是否有木屑貨雜質，同時觀察酒的顏色，咖啡色，酒壞了；紫紅色，酒的年紀很輕，暗紅色外圍帶褐色，好酒 。
3、聞酒聞酒的味道，將杯口整個罩住鼻孔深呼吸，越好的紅酒聞起來味道很：厚“，讓感覺它很濃很復雜，由于鼻子的靈敏度遠遠超過舌頭，因此有時候一杯酒慢慢品了一個小時，還是感覺香味越來越濃，濃到后來讓人舍不得喝 。4、倒酒好紅酒的酒瓶都有人收集，因為酒標簡直就是一幅藝術品 。
為了避免酒液弄花酒標，正確倒酒方法是讓酒標的正面朝上 。年代老的酒（超過8—10年），瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑 。
因此倒酒時要小心，除了不可晃動酒瓶，倒到最后，還要留一點 。把酒瓶整個倒翻過來試圖倒盡最后一滴，是不正確的 。
5、醒酒紅酒開瓶以后，看酒的類型，品質，以及成熟程度，先靜放15分鐘至1小時，讓它與空氣進行化學作用，假如沒有耐性可以直接倒進酒杯，甚至晃動酒杯，加速酒與空氣接觸的幾率 ?；蝿泳票姆椒ㄓ袃煞N，一是拿起酒杯向內搖晃，這種方法被子懸空，要晃動得均勻，得有點技術；另一種方法，是用食指中指夾住杯腳，整個手掌平貼杯底，將杯底壓在桌面如同磨墨般旋轉，要小力一點，不要讓酒灑出杯口 。

6、品酒昂貴的，好的紅酒是藝術品，不要喝，而是品 。每次品之前，先晃動酒杯，再用鼻子深吸一下，然后淺嘗一口，讓酒液在口腔保留一段時間，之后才咽下去 。
注意，喝酒前先將嘴擦干凈，否則杯子上將留有唇印 。喝紅酒請勿干杯一口喝完，此外，紅酒不應加雪碧或檸檬，這會破壞紅酒原來的味道，搖著酒杯一杯一杯地比酒量 。
一、紅酒品嘗：第一套1、控制紅酒的酒溫 。
傳統上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21℃之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處于最佳狀態 。一瓶經過冰鎮的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會更為顯著，因而味道比較澀 。
白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮后飲用 。喝酒的時候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會影響酒的協調性 。
2、醒酒 。一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開時會有異味出現，這時就需要“喚醒”這支酒 。
將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味就會散去 。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大 。
紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了 。這個過程時間可以延長，一個小時最好，造成酒香四溢的氛圍 。

3、觀酒 。紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求 。
在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點歲數了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀 。4、飲酒 。
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚的個性深深的內斂 。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔里多停留片刻，舌頭上打兩個滾，再深呼吸一下使感官充分體驗紅酒，最后全部咽下，一股幽香立刻縈繞其中 。
5、酒序 。喝酒時應按照新在先陳在后，淡在先濃在后的原則飲用 。
第二套1、觀其色澤--將酒倒在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤 。2、聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發的香味 。
3、品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度 。二、品酒杯的選擇：選擇適當的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色，品酒時所用的酒杯以郁金香型或縮口的透明酒杯為上選，可以將酒的香氣集中于杯口附近，便于嗅聞判斷 。

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