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蒜毫的營養成分很高 ， 有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分 。以及大蒜素、大蒜新素等成分 。
搭配食用
1.蒜毫加生菜 。
兩者同食，可以殺菌消炎，降壓降脂，益智補腦，防止牙齦出血，清理內熱，以及補充維生素C缺乏 。
2.蒜毫加木耳 。
蒜毫對于脾胃虛弱、泄瀉不止、毒瘡水腫等病癥有輔助治療作用;木耳則益氣養肥、涼血止血、降脂減肥 。兩者同食，其效大增 。
注意事項
1.蒜毫主要用于炒食，或做配料 。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低 。
2.消化能力不佳的人最好少食蒜毫;過量食用蒜毫可能會影響視力;蒜毫有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重 。
【蒜瓣的功效和作用 蒜毫的功效與作用】3.蒜毫與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食 。
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