梅香咸魚比較臭的原因是 ， 一些咸魚由于腌制季節選擇不當 ， 腌制工藝流程的不足 ， 以及存儲不當等因素 ， 最終可能會有一股腥臭味 。
【梅香咸魚為什么那么臭】咸魚是以鹽腌漬后 ， 曬干的魚 。以前因為沒有低溫保鮮技術 ， 魚很容易腐爛 。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚 。在中國古代 ， 咸魚稱作“鮑魚” ， 并有“鮑魚之肆”此一成語（此非現在作為名貴海產的鮑魚） 。廣東咸魚中以馬鮫著名 ， 是梅香咸魚的一種 ， 有濃烈而特別的氣味 。廣東特色菜肴咸魚雞粒炒飯便是以此制作 。
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