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衛生方面的常識 衛生方面常識( 五 )

生活百科清潔衛生


四、為什么說剩菜應徹底加熱后才能食用各種剩菜應盡早放入冰箱冷藏，再食用時應徹底加熱，這是消除微生物的最好辦法，剩菜在貯存時微生物也許已經生長繁殖，因為適宜的貯存僅能減慢微生物的生長，并不能殺滅它們，所以剩菜應盡量當餐食用 。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達到70℃以上 。
通常情況下，這樣可保證食品衛生質量 。但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用 。
各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經過一夜后，由于細菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉化為劇毒的亞硝酸鹽 。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質 。
五、為什么說有些手部不良的習慣動作具有潛在危險性我們雙手有很多的小動作是不自覺而又經常重復的 。如擦鼻子、抓弄頭發、撓胡子、觸摸口部、抓癢，這些動作若與做飲菜連在一起，有相互污染的風險 。
歷史上曾發生過由于這些動作導致疾病流行的事件 。我們在制作食品時應避免這些小動作，若發覺有這些動作應立即洗手，不要怕麻煩 。
集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養成良好的衛生習慣，是防止疾病流行，確保吃的衛生的重要環節之一 。六、為什么應避免用手去直接接觸熟食和其他隨時可吃的食物手上有大量的細菌，盡管在接觸食品前進行了洗后，但不可能全部洗掉 。
熟食和其他隨時可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細菌，細菌會隨這些食物進入人體，引起食物中毒 。如果這一定要用手處理食物，應該戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套） 。
戴手套要注意以下要求：1、當手套破損了，被污染了或因任何理由脫下來后，這些手套一律應棄掉 。2、在處理生和熟食之間要更換手套 。
3、手套要經常更換（至少每小時一次） 。4、用過后的手套不能再用 。
七、為什么烹調方法不當，可產生多種致癌因素在日常生活中，由于烹調方法不當，會產生多種致癌因素 。1、動物肉、魚類等動物蛋白，火候超度，容易產生致癌物氨甲基衍生物，所以動物禽畜肉類、魚肉類，不可爆炒，燒焦后更不宜吃 。
2、高溫加熱或油炸食品，可產生致癌的多環芳烴物，因此應少食或不食油炸食品 。3、新鮮蔬菜洗切后擱置時間過長會產生致癌物質亞硝酸鹽，因此蔬菜應現洗、現切、現炒、現吃，這樣既避免產生亞硝酸鹽產生，也減少了營養素的損失，特別是水溶性維生素的損失 。
4、嚴禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否則會產生致癌物3.4苯并芘，對人體有害 。八、為什么會出現食物中毒食物中毒首先應有中毒的食物，并且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物中毒 。
小學生衛生常識個體衛生行為10條1、飯前便后要洗手；2、每天早晚刷牙；3、定期洗澡、理發、剪指甲；4、服裝整潔；5、勤曬被褥；6、講衛生，講公德，不亂扔亂倒，不隨地吐痰；7、每天進行一次鍛煉；8、不吸煙，不酗酒；9、按時讓孩子參加計劃免疫；10、主動學習衛生知識 。
群體衛生行為10條1、室內整潔，無蚊、蠅、老鼠、蟑螂；2、室內無異味，空氣新鮮；3、公共場所有禁煙標志；4、廚房灶具干凈，碗筷干凈，生熟食品分開；5、廚房通風良好；6、廁所無臭、無蠅，便池無尿堿；7、廁所地面、門窗、墻壁、燈具、洗手盆池整潔；8、陽臺封閉規范；9、遵守交通規則，避免意外事故；10、開展有益身心的文娛體育活動 。環境保護 人人有責國家衛生城市對環境保護的要求國家衛生城市應在環境保護工作方面達到如下要求：環境保護工作成效顯著，認真執行國務院“加強環境保護工作的決定”，加強污染治理，近兩年來無重大污染事故 。
與環境質量相關的指標達標 。環境保護指標主要包括大氣環境、水環境、聲環境、煙塵控制區覆蓋率、城市氣化率、工業廢水處理率、工業固化廢物綜合利用率、城市污水處理率等有關指標 。
消滅四害 人人有責除四害是創建國家衛生城市活動的重要內容之一 。“四害”是指老鼠、蟑螂、蒼蠅、蚊子 。
四害可以傳播許多種傳染病，每年都要奪去人類千萬生命，另外，還使更多的人生病，損害健康，影響生產和經濟發展；再說四害的繁殖力甚強，孽生迅速，稍為放松一下，又會到處為害 。因此，一定要人人動手，堅持不懈，反復斗爭，突擊與經常相結合，因地制宜地來消滅四害，方能除盡 。

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