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1、將魚切薄片放入器皿中，將料酒、食鹽、淀粉、胡椒粉放入魚肉均勻拌好，腌制十分鐘 。
2、青花椒適量，干辣椒切段 。
3、大蔥切段，大蒜切片，老姜切末 ， 酸菜切成段 。
4、鍋里入油，燒熱 ， 下入青花椒，大蔥爆香 。
5、加入酸菜翻炒 。
6、加入清水或骨湯 。燒開后加入鹽，胡椒粉熬煮約15分鐘 。
7、倒入腌制好的魚片入鍋煮熟，盡量不翻動 ， 燒開后，小火稍煮片刻 。
8、魚片煮好之后，用漏勺撈出來放在碗里 。
9、凈鍋上把油燒熱，還可以把紅干椒直接放油里 。
【燉魚的做法簡單又好吃 燉魚的常見做法如何做好燉魚】10、把熱油淋在上面即可 。
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