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1、曬干的香椿葉炒著吃 。香椿干燥后有利于貯藏，若想吃干香椿 ， 用溫水清洗三到五次 ， 可以有效去除香椿上的鹽分 。然后浸泡一至二小時，加入雞蛋并充分攪拌，然后在鍋中翻炒 。也可以選擇用浸泡過的香椿做一些肉 ， 不僅可以吸收雞蛋和肉中的蛋白質，還可以吸收香椿芽中的纖維素和微量元素 。
2、涼拌干香椿 。干制的香椿放在熱水中泡發，泡法操作完成之后再和蒜泥、少許辣椒油（可加可不加 ， 加上點味道獨特）、香油和味精等調味品（依據自己的口味決定多少），攪拌均勻入味即可 。
【曬干的香椿芽怎么吃 曬干的香椿怎么吃】3、干香椿紅燒肉 。把肉切塊，汆水，煸炸，加入調味品，加水 ， 后面都是紅燒肉的做法 。大概到轉小火燜燉半小時的時候加入泡發的香椿，加少許剝好的蒜塊，接著繼續操作，待收汁操作完成后菜就做成了 。
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