【皮蛋瘦肉粥的肉絲要炒嗎】皮蛋瘦肉粥是廣東傳統名菜的一道，在煮制的時候里面的肉絲是需要炒制的，但是不炒制也是可以的 。
皮蛋瘦肉粥是廣東省的一道漢族傳統名菜 。皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料 。不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，也有加蔥花或薄脆 。另外，亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥，采用了新鮮的肉片，而不是腌過的咸瘦肉作配料 。行內簡為稱"皮蛋瘦"，又稱為"有味粥" 。
皮蛋瘦肉粥因質地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛，
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