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1、新鮮蓮子煮粥不需要泡，而干蓮子煮粥需要泡 。
【蓮子煮粥需要泡嗎 蓮子煮粥需要泡嗎?】2、新鮮的蓮子泡后會使蓮子變軟，營養物質有所流失，煮粥嘗起來會有點軟糯 ， 口感有所下降 。而干蓮子經過曬干，其中的水分已經有所流失，煮粥前泡發會比較容易熟，口感也會有所提高，不然吃起來發硬 ， 難以咀嚼 。用干蓮子煮粥時，提前浸泡3小時即可 。但開水的溫度過高，容易使干蓮子中的營養成分受到破壞，建議用溫度不超過80°的溫水浸泡 。
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