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利津水煎包的家常做法 利津水煎包的來歷

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利津水煎包的家常做法 利津水煎包的來歷

文章插圖
1、清水化開酵母粉 ， 放入面粉和面，靜置溫暖處發酵至2-3倍大 。
2、五花肉切?。?放入姜末、甜面醬、鹽、白糖、白胡椒粉、生抽 。
3、攪拌均勻，腌漬2小時以上 。
4、韭菜提前浸泡洗凈，控干水分，切細?。?放入香油、醋攪拌均 。
5、攪拌均勻的韭菜餡 。
6、將發酵好的面團取出 ， 反復揉成光滑的面團 。
7、搓條，揪成小面劑，撒干粉，按壓 。
8、搟成中間厚，邊緣薄的包子皮 。
9、取一個包子皮，依次填上韭菜、豬肉、韭菜，壓實 。
10、包圓包子的方式捏合 ， 略醒10-20分鐘 。
11、平底鍋燒熱，倒植物油，轉小火 ， 將包子碼入，預留空隙，略煎 。
12、倒入面糊水，蓋蓋子轉大火 。
13、水基本燒干時，轉小火，將面糊水煎成冰花，包子底部煎至金黃色，晃動鍋子 ， 使包子與鍋底分離 。
【利津水煎包的家常做法 利津水煎包的來歷】14、將大號盤子倒扣鍋內，快速將鍋子倒扣，即可出鍋 。

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