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1、鮮活的小龍蝦1500克 。調料：冰糖或白糖25克 ， 油燜大蝦專用香料包1只，生姜片20克 ， 蒜瓣碎50克，大紅袍花椒30克，福建辣椒王干辣椒30克 ， 專用醬料35克，味精15克，鹽21克，白酒25克，啤酒600克 ， 香菜碎10克，色拉油500克 。
【五七油燜大蝦發源地 潛江五七油燜大蝦的做法】2、炒鍋燒熱后倒入500克色拉油，加白糖或冰糖，小火炒至色澤棕紅，下油燜大蝦專用香料炒10秒鐘，再下生姜片、蒜瓣碎、大紅袍花椒、福建辣椒王干辣椒和專用醬料炒香 。
3、下小龍蝦大火爆炒至蝦殼變紅，先烹高度白酒祛龍蝦的腥味 ， 再下啤酒增香，并加水250ml左右，下味精和鹽調味 。
4、加蓋用中火燜15分鐘出鍋，裝盆后撒點香菜碎即可 。
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