【雞爪怎么煮入味】
雞爪煮入味的方法：把雞爪洗干凈 ， 放入清水中泡3個小時后撈出瀝干 。在雞爪中放入姜片、料酒、鹽、蔥段、花椒攪勻腌3個小時 。將腌好的雞爪和老母雞、豬大骨都焯一下水 ， 撈出過下涼水備用 。把所有的香料都洗干凈 ， 然后用溫水泡半個小時 ， 撈出備用 。鍋燒熱后轉小火 ， 放入80克食用油 ， 再把80克冰糖倒進去小火炒化開 ， 當顏色變為棕色時立即關火 ， 不要炒過了會有苦味 。把雞爪放入鹵水中 ， 煮開后轉小火加點老抽上色 ， 煮10-15分鐘關火 ， 然后讓雞爪在鹵水中泡2個小時即可 。
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