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1、首先將準備好的白蘿卜、胡蘿卜、青筍削皮備用，準備一小塊生姜洗凈備用 。
2、將白蘿卜、胡蘿卜、青筍切成滾刀，放在盆中備用 ， 生姜改刀為薄片，放在一旁備用 。
3、將準備好的食材放入盆中，加入少許鹽，將食材翻均勻，用鹽將備用食材腌制十分鐘，姜片則放入水中浸泡 。
4、準備干凈的小盆，倒入鹽少許，味精少許 ， 白糖稍多，這樣做出來的泡菜會帶有少許甜味，口感更好 。之后加入白醋一大勺，倒入泡椒和泡椒水，將盆子里的調料攪拌均勻 。
5、腌制十分鐘后，用清水將備用食材洗凈，反復清洗幾次 ， 之后撈出控干水分 。
6、取一個干凈的玻璃干，將生姜放在最底部，喜歡吃辣的朋友放入小米辣 ， 倒入準備好的調料水 。
【泡菜的簡單做法 泡菜的簡單做法北京衛視】7、將控干水分的備用食材倒入玻璃罐中密封起來，現在這個天氣需要放在冰箱冷藏，這樣第二天就能吃到清脆爽口的泡菜了 。
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