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酸菜的制作方法和過程 泡菜的制作方法和步驟

生活百科葉片

泡菜的做法：
食材：大白菜1棵（3斤左右）、大蒜2頭、生姜50克、胡蘿卜半根、白蘿卜1/2個、韭菜20根、糯米粉3大匙（約50克)、蘋果1個（或者梨1個）、辣椒粉100克、魚露3大匙、糖3大匙、鹽1大匙
制作方法：
1．大白菜洗干凈后，完整剝除外面最大的葉子共四張待用 。然后對半切成四等份，泡入鹽水中約3分鐘，撈出后稍微瀝干水，在表面及葉片抹上適量的鹽，放入容器中用重物壓上，靜置4個小時，至葉片變軟，并以清水清洗2次后擠干水分 。
2.蘿卜、蘋果切絲，韭菜切段 。糯米粉加入適當的水調開，并入微波爐中高火30秒成糊狀，放涼即可 。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用 。
3．容器中放入蘿卜絲、蘋果絲、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，以及所有調味拌勻 。
【酸菜的制作方法和過程 泡菜的制作方法和步驟】4．將拌勻的調料和配料均勻填入白菜的葉片中并抹勻，從根部向葉尾卷住，并用最早留出的大葉包裹好，碼入容器中，蓋上蓋子在室溫下腌制半天至發酵后，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了 。

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