啤酒花的用量和比例為：一般加0.1%，分二次，煮沸30分鐘和結束前10分鐘，也有分三次及一次的，各有特點 。
酒花中苦味物質的含量由于酒花的品種、制品類型、貯存時間、產地等不同而有所不同 。國際上習慣以酒花中а-酸(g/hL熱麥汁)的含量來計算酒花的添加量 。
Wollmer提出可用下式計算酒花添加量：B=а+β/9
方程式中B=每克酒花的苦味度；
а-酒花中а-酸含量，%；
【啤酒花的用量和比例如何掌握】β-酒花中β-酸和β-軟樹脂含量 。
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