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1、看長度
比一比中指， 因為秋葵越小越嫩 ， 一般在花謝后在幾天的時間內采摘 ， 如果摘晚了，纖維多了就失去了食用價值 。
2、捏軟硬：
用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度為好 。
越硬的秋葵說明它越老，里面的種子已經發硬滯口 ， 且肉里纖維已過多，吃起來完全沒了獨特的香味和柔嫩的質感 。
3、查表面：
【秋葵怎樣算變質 怎樣辨別秋葵壞了】新鮮的秋葵比較飽滿，顏色鮮艷，表面平而無皺 ， 沒有斑點和傷痕 。
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