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1、準備材料：小辣椒1000g、大蒜200g、鹽少許、白醋適量、白糖少許、白酒少許、其它調料適量 。
2、絞辣椒 ， 將辣椒洗凈晾干水 ， 放絞肉機內絞碎，絞好倒入碗中待用 。
3、絞蒜蓉，將蒜籽去皮清洗涼干水份 ， 放入絞肉機內絞成末 。
4、把蒜蓉、辣椒放入碗中，加入鹽、白糖 白醋 高度白酒（或者料酒）一起放進去攪拌 。調料根據份量的多少調整 。
【制作辣椒醬方法 制作辣椒醬方法及配料】5、攪拌均勻后裝入干凈的玻璃瓶中（瓶內干燥密封），一周后就可以吃了 。
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