日本人吃西瓜要加鹽，是為了使西瓜吃起來更甜 。用一種完全相反的味道的味覺添加劑產生對比效果，叫做味覺的對比效果 。通過這種效果，簡單的加鹽就能加強或者抑制刺激性的味道 。
甜的，或者辣的，這種味覺強烈的食物，如果同時存在，其中一種就可能增強另外一種味覺的主觀感受，這稱為味覺的對比效果 。吃西瓜之前撒點鹽，讓口腔舌頭先接觸到的是咸味，然后再接觸到甜味，甜味就會被放大，感覺更加甜，這是典型的味覺的對比效果 。
【為什么日本人吃西瓜要加鹽】
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