【火鍋底料能喝嗎】剛煮開的火鍋底料是能喝的 ， 久煮的火鍋底料少喝為宜 。在火鍋底料中 ， 氨基酸和胺類物質的含量是比較高的 ， 它們在加熱條件下可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺等致癌物 。雖然湯中的亞硝胺含量沒有測定數據 ， 但它的存在仍然令人擔心 。如果經常吃這樣的涮鍋 ， 不能排除其促進消化道癌癥發生的風險 。
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