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生姜醋泡的正確做法 醋泡姜的制作方法竅門竅門

生活百科玻璃罐

醋泡姜的做法
：新鮮仔姜，釀造白醋，食用鹽，白糖 。
：玻璃罐
：
1.新鮮仔姜，去除泥土，清洗干凈，晾干水分 。玻璃罐清洗干凈、開水燙過、晾干待用 。
2.將晾干水分的仔姜均勻地切成薄片，切塊也可以 。薄片可以縮短腌制的時間 。
3.燒一鍋開水，將切好的姜片放進去過一下水快速撈出 。這是防止子姜在腌制的過程中變質；
4.將綽水后的姜片放入容器里，加適量的鹽腌制4個小時以上，將姜片充分腌透 。
新鮮的仔姜含水量比較大，加鹽出水，也可以中和姜的辛辣 。

5.把腌制好的姜片裝入玻璃罐 。腌制出的水可以不要，但也不需要特意去擠干 。
瓶子宜選用玻璃瓶或陶制的，不宜用塑料瓶 。
6.倒入釀造白醋沒過姜片，加入用鹽的四倍左右的白糖 。白糖可中和姜的辣味，使香味濃郁 。
最好用原香白醋，顏色越淺的醋越好，一定是要純糧釀造的，勾兌醋不行 。（釀造醋配料中水，糧食，白砂糖，食鹽；勾兌醋配料表中，大多有添加劑冰醋酸、苯甲酸鈉等，不含任何糧食）
7.加點紫蘇葉進去，味道會更誘人 。
8.蓋蓋子密封 。蓋子密封性不好的，可以在瓶口處包上幾層保鮮膜，增加密封性能 。
【生姜醋泡的正確做法 醋泡姜的制作方法竅門竅門】9.四五日后便可以取出食用啦 。
醋泡姜的食用方法——我們到底怎么食用呢？

孔子曰“不撤姜食，不多食” 。
“不多食”，即不可過食，否則會過熱傷肺 。
“朝含三片姜，不用開藥方” 。
每天早上取出幾片，用來配提神的早點小菜——辣、酸、甜、咸、脆……
甜膩的食物比如月餅易傷脾胃，也可以配幾片醋姜一起吃——祛濕、和胃 。
：晚上就不宜再食用生姜，傷肺 。
：腐爛生姜中，有一種很強的致癌物質叫黃樟素，尤其會導致肝癌，堅決扔掉 。

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