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紅心咸鴨蛋是一個以鴨蛋、白酒為主要材料的菜品，口味咸鮮 。
1.挑選新鮮的鴨蛋20只，用溫水仔細洗凈，最好再用清水沖一遍，保證蛋殼表面干凈無菌 。放在干凈的盤中 ， 自然風干 。
2.將冷開水倒入壇中，倒入食鹽充分攪勻，下姜片略攪 。
3.小心逐個下鴨蛋，保證蛋殼不破且要被鹽水完全浸沒;最后加白酒 ， 有殺菌去異味兒的作用 。
【紅心咸鴨蛋怎么樣 紅心咸鴨蛋怎么吃】4.15天后即可撈出，煮20分鐘即可食用 。如果看到蛋黃“出油”，就正是時候 ， 也可依個人口味調整浸泡的時間 。
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